Hemgjord Daim

Nu i dagarna har jag fortsatt julgodis-baket med lite hemgjord Daim.

Det slog mig nu faktiskt att daim egentligen är knäck med choklad på :P haha! 

Daim

Ingredienser:

1,5 dl Ljus sirap

1,5 dl socker

1,5 dl grädde

ca 400 g choklad (jag hade 50/50 med ljus och mörk)

Gör så här:

Blanda sirap, grädde och socker i en kastrull och låt koka upp.

Koka tills kulprovet ger en relativt hård kula (min termometer ville inte vara med, så jag fick köra på kulprov istället för temperatur).

Häll upp "knäcken" på en bakplåtspappersklädd plåt, och låt stelna lite grann.
Skär i lagom stora bitar, det kan vara lättare att klippa.
Smält chokladen i micron.
Doppa knäck-bitarna i choklad och lägg upp på en annan plåt och låt de stelna.
Chokladen som blir över kan man ringla över bitarna för att ge de lite finare mönster.

Lycka till!

Pepparkakor

Det här är mitt absoluta favoritrecept på pepparkakor! De är milda, de är sega, och de är otroligt goda! Det här receptet har jag fått från min lillasysters kompis mamma för ett antal år sedan, och jag kommer nog alltid kalla de för "Lottas pepparkakor", för det är de för mig!

Lottas pepparkakor

Ingredienser:

ca 300 g Margarin

3 dl Sirap

7 1/2 dl Socker

1 1/3 msk Kanel

2 tsk Kryddnejlikor

1 1/3 msk Ingefära

1 msk Vaniljsocker

3 dl Grädde

ca 18 dl Mjöl (spara lite till utbakningen)

2 tsk bikarbonat

Gör så här:

Rör socker, smör och sirap till en jämn smet.
Blanda i alla kryddorna.

Vispa grädden tjock och rör ner i smeten.

Blanda bikarbonaten med det mesta av mjölet och blanda ner i smeten.

Arbeta degen och låt den stå till dagen därpå.

Kavla och baka ut pepparkakorna.
Grädda 6-8 minuter i 175 graders värme.

Går utmärkt att frysa!

En låda julgodis

För ett tag sedan provade jag att göra några olika sorter julgodis. La sedan ihop dessa i en låda och gav till ett par kompisar! Det var uppskattat =)

Högst upp har vi skumtomtefudge, därefter har vi Rocky road (det receptet hittar ni i ett tidigare inlägg), sen har vi chokladkola med polkagriskross och längst ner brända mandlar.

Skumtomtefudge

Ingredienser:

50 g smör

2 dl strösocker

1 dl vispgrädde

11 st skumtomtar

150 g vit choklad

Gör så här:

Blanda smör, socker och grädde i en kastrull.

Klipp tomtarna i små bitar och lägg i.

Värm tills allt smält, låt sedan småkoka i ca 10 min.

Ta av från plattan och rör i den vita chokladen.

Häll upp i en bakplåtspappersklädd form.

Låt stelna i rumstemperatur och skär sedan i bitar.

Femminuters kola med polkagriskross

Ingredienser:

100 g margarin

2 dl socker

2 msk kakao

4 msk vetemjöl

1 dl sirap

Drygt 1/2 påse polkagrisar

Gör så här:

Häll allt i en kastrull.

Koka i 5 minuter på hög värme, eller tills de klarar kulprovet (tog 3-4 minuter för mig).

Häll upp på en plåt och strö över krossade polkagrisar (jag "hackade" med morteln för att få lagom stora bitar).

Skär i bitar strax innan den stelnar, låt sedan stelna helt.

Slå in kolan i papper (muffinsformar funkar kalasbra!) så de inte klibbar ihop!

Brända mandlar

Ingredienser:

1 påse mandel

ca 1-2 dl floursocker

Gör så här:

Rosta mandlarna i en het torr stekpanna tills de börjar knäppa lite. 

Strö över ett rikligt lager floursocker och rör runt tills det börjar smälta.

När ungefär hälften av sockret smält strör du över ett till lager.

Fortsätt tills du är nöjd!

Lägg upp alla mandlar på ett bakplåtspapper och separera de med hjälp av två gafflar så de ligger en och en. Låt svalna.

Rocky Road

Det här är ett julgodis som jag först kom i kontakt med för något år sedan. Det som är bäst med det här godiset är att det går att variera så mycket. Man kan använda vilken choklad man vill, och sen kan man variera innehållet efter vad man känner för.

Rocky road

Ingredienser:
200g mjölkchoklad
50g mörk choklad
Salta jordnötter
Mini marshmallows
Dumle pepparkaka
Mandelbeskvier

Gör så här:
- Smält chokladen i en bunke i mikron. Vattenbad fungerar också, men jag föredrar att använda micron.
- Hacka dumlekolorna i mindre bitar. Jag delade en kola i 3 bitar, och det blev lagom.
- Blanda i alla ingredienser i chokladen tills det känns som att chokladen precis täcker allt innehåll.
- Häll upp blandningen i en bakplåtspappersklädd djup plåt och platta ut till önskad tjocklek (ca 1-2 cm).
- Ställ in i kylen och låt stelna. Skär sedan upp i små "mumsbitar" och njut av det salta och söta som passar så bra ihop!

Dumlechips

Det här är nog det absolut enklaste godiset jag har gjort! Kan inte riktigt säga att det är något "hemgjort" utan det är snarare "hemmodifierat".  Innehåller dessutom bara en ingrediens och tar inte ens tio minuter att göra!

Dumlechips

Ingredienser:
Dumlekolor

Gör så här:
- Värm ugnen till 150 grader.
- Lägg önskat antal dumlekolor på en bakplåtsklädd plåt.
- Grädda kolorna i 6-7 minuter tills de är helt platta. Tänk på att de flyter ut mycket, så lägg de inte för tätt.

Låt svalna, och sen är det bara att äta!
De blir krispiga, men ändå sega att tugga på. Kalasgott!!

Chokladtårta med apelsinmousse

Inte direkt en så fin bild... men för att vara min första spritsade tårta så är jag rätt nöjd!

Chokladbotten

Baserad på "tre-lika-delar"

1 glas med ägg (4 st)

1 glas med socker

1 glas med mjöl, kakao, bakpulver, potatismjöl

Hur det fungerar förklaras bra här och det var också där jag hittade receptet.

Vispa ägg och socker länge så är chansen att den blir riktigt hög stor!
Jag använde en ganska liten springform så den blev hög!

Apelsinmousse

2 apelsiner

5 gelatinblad (jag tog ett extra jämfört med grundreceptet för att den inte skulle bli för lös. Det var nog dumt så här i efterhand...)

1/2 dl socker

1 msk vatten

3 dl grädde

Gör så här:

- Riv det yttersta skalet på apelsinen. 

- Skala sedan och skär klyftorna i mindre bitar.

- Koka upp apelsinklyftorna och apelsinskalet med vattnet och sockret. Pressa mot kanten så allt innehåll från klyftorna töms.

- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

- Sila apelsinsörjan genom en finmaskig sil och pressa ut så mycket saft det går.

- Rör ner gelatinbladen i apelsinsaften och rör om tills de smälter.

- Vispa grädden tjock och rör ner den lätt svalnade apelsinsaften.

- Ställ in i kylen i några timmar.

Hittade receptet här men la till apelsinskal.

Vit chokladmousse

2 dl vispgrädde

50 g vit choklad

1 ägg

Gör så här:

- Smält chokladen.

- Vispa ägget med elvisp och rör ner chokladen.

- Vispa grädden kraftigt.

- Rör ihop grädden och chokladen.

- Låt stå i kylskåp ca 1 timme.

Hittade receptet här.

Dag 1

Gör tårtbotten. Vände den upp och ned så fort den kommer ut från ugnen så sjunker den inte ihop. Förvara i kyl så den svalnar ordentligt.

Dag 2

Dela tårtbotten i tre delar och spritsa apelsinmoussen emellan. Lättast är att ha formen med ena delen på botten (men alla kanter (även botten) täckta med plastfolie så fastnar inget på kanterna, och den är enklare att vända sedan. Det är lättast att göra upp och ned.

Lägg en botten-del längst ner. Spritsa på hälften av apelsinmoussen. Lägg på nästa tårtbottensdel och spritsa på resten av apelsinmoussen. Täck med plastfolie.

Dag 3
Täck tårtan med den vita chokladmoussen. Kan därefter ätas när som! Jag spritsade tårtan på förmiddagen och den åts på kvällen. Funkade galant!

Gav den här tårtan till en kompis som fyllt år, men hade tyvärr inte chansen att provsmaka, men jag hoppas att den blev god iallafall! :D 

Morotskaka

Pojkvännen ville ha en morotskaka, så då fick han en morotskaka! :D

Morotskaka

4 små ägg
3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 1/2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1/2 tsk ingefära

1 nypa salt

1 1/2 dl rapsolja

4 1/2 dl rivna morötter

Gör så här:

- Värm ugnen till 150 grader.

- Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Gärna länge (ett par minuter minst).

- Blanda de torra ingredienserna för sig innan de vänds ner i äggsmeten.
- Tillsätt oljan och morötterna och rör runt igen.
- Häll över smeten i en form med löstagbara kanter.

- Grädda i mitten av ugnen i ca 50-55 minuter. Provstick. Den ska inte vara kladdig.

Frosting

ca 120 g smör eller margarin

8 dl floursocker

1 msk vaniljsocker

skal av 2 limer

200 g philadelphiaost

Gör så här:

- Vispa alla ingredienser krämigt.

- Bred frostingen över kakan

Ät och njut!! Den är så god att man kan föräta sig på den :D :D

Hittade receptet här men anpassade lite efter vad som passar mig, och dubblade frostingen! Mums!

Ostpanerad fisk med rotsaker i ugn och pestosås

Ca 4 portioner

Rotsaker i ugn

5 potatisar

3 rödbetor
3 morötter
2 palsternackor

1 gul lök
3 klyftor vitlök

Olivolja

Salt och peppar

Gör så här:

- Värm ugnen till 225 grader.
- Skala och skär rotfrukterna i lagom stora bitar.

- Klyfta den gula löken och lägg ner allt i en långpanna.
- Pressa vitlöken över.
- Salta och peppra.
- Blanda runt allt och ringla olivolja över
- Ställ in i ugnen i ca 40 minuter, tills de får lite färg.

Ostpanerad fisk

400g vit fisk

ca 1 dl mjöl
1 ägg
1 dl mannagryn
ca 1 dl riven parmesanost
Salt och peppar
Olivolja att steka i

Gör så här:

- Salta och peppra fisken.
- Lägg upp mjöl på en tallrik, ett uppvispat ägg på en annan tallrik och blanda mannagryn och riven parmesanost på den sista tallriken.

- Värm en stekpanna och häll i olivoljan.

- Vänd fisken först i mjöl, därefter ägget och till sist ost-blandningen och stek sedan några minuter på varje sida.

Pestosås

1-2 dl lätt creme fraich

1 msk grädde

1 msk olivolja citron

2 - 3 msk pesto

1/2 tsk basilika

Gör så här:

- Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av.

Servera allt tillsammans, och njut! :D

Kladdkaka med pepparkakssmak och lingongrädde!

Jag hittade det här receptet idag och kände att jag var tvungen att prova!
Och åh så gott det blev! :D Stark pepparkakssmak och en kladdig kaka, det kan nog inte bli så mycket bättre!

Pepparkakskladdkaka med lingongrädde

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

1 tsk malda nejlikor

Gör så här:

- Värm ugnen till 200 grader.

- Smält smöret.
- Vispa ägg och socker några minuter.

- Blanda ihop de torra ingredienserna.
- Häll smöret och de torra ingredienserna i äggsmeten och rör om till en jämn smet.

- Klä en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper, häll ner smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Lingongrädde

1 dl grädde

ca 2 skedar lingonsylt

Gör så här:

- Vispa upp grädden och blanda ner lingonsylt efter smak.

Servera till kladdkakan, och njut! :D

Jag hittade receptet här!

Chailatte

Jag är alldeles kär i den här drycken! Så fantastiskt god och kryddig! Perfekt att krypa upp i soffan med nu i höstmyset!

Chailatte

Blir ca 1 liter syrup.

1 liter vatten

4 cm tummetjock färsk ingefära

1 1/2 kanelstång

2 tsk kardemummakärnor (hela)

2 stjärnanisfrukter

12 hela kryddnejlikor

2 krm grovt malen kryddpeppar

1/2 tsk muskotnöt

9 påsar svart te (Jag kör på Earl Grey)

1 1/2 dl farinsocker

2 tsk finrivet apelsinskal

1 msk honung

1 vaniljstång

Gör så här:

- Koka upp vattnet i vattenkokare (kastrull funkar såklart också).

- Skär ingefäran i tunna skivor.
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och häll på vattnet.

- Lägg på ett lock och låt stå i ca 20 minuter.
- Sila ordentligt (jag använder först en sil för att få de stora delarna, sedan kör jag allt genom kaffefilter för att få de små kornen också).

Blanda syrupen med varm mjölk, ca 1/4 syrup och 3/4 mjölk.

Drick och njut! :D

Jag hittade receptet här!

Chokladpraliner

Just nu är jag väldigt inspirerad att göra olika chokladpraliner! Jag var på Lidl häromdagen och köpte pralinformar, sen var det bara att åka hem och experimentera lite!

Det blev tre olika sorter, men jag har gått tillväga på samma sätt på alla praliner!

Mörk Choklad med hasselnötkrämsfyllning

ca 15 st
200g mörk choklad
1 burk hasselnötskräm

Börja med att smälta chokladen i en plastpåse i micron. 30 sek i taget, och "rör om" mellan varje gång för att inte riskera att chokladen blir för varm.
Klipp upp ett hörn på plastpåsen så den blir som en sprits och fyll formarna till ungefär hälften med den varma chokladen.
Vrid formen så att chokladen rinner upp på kanterna ordentligt och vänd sedan hela formen upp och ned så att överflödig choklad rinner ut. Ett tips är att ha ett bakplåtspapper på arbetsbänken.
Använd baksidan av en lång kniv för att skrapa av dropparna, och ställ sedan in formen i frysen tills chokladen stelnat, brukar vara någon minut.

Ta ut formen och börja klicka i nötkrämen, men spara någon millimeter kvar till toppen. Jag använde fingrarna för att trycka ner krämen ordentligt. Ställ in formen i frysen några minuter så att fyllningen blir kall och stel.

Om det behövs kan du värma chokladen igen, men kör på 10 sekunders intervaller istället.

Spritsa på ett lock av choklad och skrapa av med baksidan av en lång kniv för att få en jämn undersida. Ställ in i kylen i 20 minuter innan du kan trycka ut dina nygjorda chokladpraliner!

Vit choklad med hallonfyllning

ca 15-20 st (fyllningen räcker till fler)

200g vit choklad

2 dl hallon (frysta fungerar utmärkt)
2 msk grädde
80g vit choklad

Häll ner hallonen och grädden i en kastrull och värm på. När det börjar småkoka och bli en röra mixar du med stavmixer för att få fyllningen slät. Ställ tillbaka på plattan och häll i chokladen (80g), gärna bruten i mindre bitar. Rör om tills den smält. Tag sedan av kastrullen från plattan och låt fyllningen svalna lite.

Därefter smälter du chokladen i en plastpåse i micron. 30 sek i taget och "rör om" mellan varje gång för att inte riskera att chokladen blir för varm.
Klipp upp ett hörn på plastpåsen så den blir som en sprits och fyll formarna till ungefär hälften med den varma chokladen.
Vrid formen så att chokladen rinner upp på kanterna ordentligt och vänd sedan hela formen upp och ned så att överflödig choklad rinner ut. Ett tips är att ha ett bakplåtspapper på arbetsbänken.
Använd baksidan av en lång kniv för att skrapa av dropparna, och ställ sedan in formen i frysen tills chokladen stelnat, brukar vara någon minut.

Häll över hallonfyllningen i en plastpåse och klipp av ett av hörnen. Ta ut formen med praliner och börja spritsa i hallonfyllningen, men spara någon millimeter kvar till toppen. Ställ in formen i frysen några minuter så att fyllningen blir kall och stel.

Om det behövs kan du värma chokladen igen, men kör på 10 sekunders intervaller istället.
Spritsa på ett lock av choklad och skrapa av med baksidan av en lång kniv för att få en jämn undersida.
Ställ in i kylen i 20 minuter innan du kan trycka ut dina nygjorda chokladpraliner!

Mjölkchoklad med kokosfyllning

ca 15-20st
(fyllningen räcker till ca 60, skulle jag gissa)

200g mjölkchoklad
1 burk Sötad kondencerad mjölk
ca 1-2 dl kokosflingor

Börja med att smälta chokladen i en plastpåse i micron. 30 sek i taget, och "rör om" mellan varje gång för att inte riskera att chokladen blir för varm.
Klipp upp ett hörn på plastpåsen så den blir som en sprits och fyll formarna till ungefär hälften med den varma chokladen.
Vrid formen så att chokladen rinner upp på kanterna ordentligt och vänd sedan hela formen upp och ned så att överflödig choklad rinner ut. Ett tips är att ha ett bakplåtspapper på arbetsbänken.
Använd baksidan av en lång kniv för att skrapa av dropparna, och ställ sedan in formen i frysen tills chokladen stelnat, brukar vara någon minut.

Under tiden kan du hälla burken med kondenserad mjölk i en plastpåse och sedan hälla i kokos tills du tycker att det blir en lagom konsistens på fyllningen.

Ta ut formen och börja spritsa i fyllningen, men spara någon millimeter kvar till toppen. Ställ in formen i frysen några minuter så att fyllningen blir kall och stel.

Om det behövs kan du värma chokladen igen, men kör på 10 sekunders intervaller istället.

Spritsa på ett lock av choklad och skrapa av med baksidan av en lång kniv för att få en jämn undersida. Ställ in i kylen i 20 minuter innan du kan trycka ut dina nygjorda chokladpraliner!